市北為7萬(wàn)學(xué)子配備“標(biāo)準(zhǔn)化”食堂

2019-11-14 15:11:26來(lái)源：青島日?qǐng)?bào)/青報(bào)網(wǎng)作者：黃 嵐

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圖為家長(zhǎng)參觀人民路第二小學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化食堂。 王 萌 攝

????學(xué)生中午吃飯父母不愁，家長(zhǎng)陪餐全程監(jiān)督，菜品留樣嚴(yán)防紕漏，明廚亮灶實(shí)時(shí)監(jiān)控，葷素搭配滿足營(yíng)養(yǎng)……為了滿足廣大師生在校就餐需要，讓學(xué)子在學(xué)校食堂吃上安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、熱乎的午餐，市北區(qū)自2014年開(kāi)始全面啟動(dòng)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工程，并將該工程列入每年區(qū)辦政府實(shí)事。

????依照今年區(qū)辦實(shí)事的要求，市北已新建7所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂，其中有5所已正式供餐，另外2所已具備供餐條件正待工程驗(yàn)收，截至目前全區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化食堂共惠及7萬(wàn)余學(xué)子。

????鏡頭1：午餐味道怎么樣？

????人民路第二小學(xué)：家長(zhǎng)“陪餐”看得見(jiàn)

????“今天中午有紅燒琵琶腿，老遠(yuǎn)我就聞到香味了。”“快點(diǎn)走，我早就餓啦！”中午放學(xué)鈴一響，人民路第二小學(xué)的孩子們就陸續(xù)奔向新食堂。占地面積1635平方米的食堂分為廚房和餐廳，廚房占地面積670平方米，庫(kù)房、烹飪間、操作間、消毒間等功能區(qū)設(shè)備完善，一應(yīng)俱全；餐廳占地面積965平方米，可一次性容納近600人就餐。

????當(dāng)天正好是“家長(zhǎng)陪餐日”，幾位家長(zhǎng)跟著孩子們一起取餐。一位家長(zhǎng)說(shuō)，該校之前受地方所限由配餐公司送盒飯，菜品運(yùn)過(guò)來(lái)時(shí)間較長(zhǎng)易影響口感，且冬天容易變涼不如現(xiàn)做現(xiàn)食?！皩W(xué)校建了新食堂，無(wú)論是整體衛(wèi)生，還是后廚的操作、進(jìn)貨管理都很規(guī)范，午餐營(yíng)養(yǎng)搭配很用心，味道也不錯(cuò)，我們家長(zhǎng)很滿意?！?/p>

????午餐結(jié)束后，筆者發(fā)現(xiàn)餐具回收處的餐盤基本“光盤”。五年級(jí)3班的姜皓瑜說(shuō)：“學(xué)校經(jīng)常教育我們愛(ài)惜糧食，加上菜的味道也挺好，我也慢慢改掉了挑食的習(xí)慣，不光吃肉，也會(huì)吃青菜?！?/p>

????據(jù)該校負(fù)責(zé)人初春燕介紹，新食堂于9月正式使用，學(xué)校還建立了學(xué)校自查、第三方食品安全管理機(jī)構(gòu)檢查培訓(xùn)以及家長(zhǎng)膳食委員會(huì)監(jiān)督檢查三級(jí)監(jiān)督服務(wù)機(jī)制，讓學(xué)生吃得安全、家長(zhǎng)更放心。

????鏡頭2：營(yíng)養(yǎng)搭配怎么樣？

????山東路小學(xué)：營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)制定供餐食譜

????“清蒸鱈魚(yú)、紅燒鴨腿、五花肉燉土豆、蒜薹炒魷魚(yú)……”11月1日，山東路小學(xué)的家長(zhǎng)們手機(jī)上收到了學(xué)校微信公眾號(hào)發(fā)來(lái)的下一周食譜，知道孩子們吃的是什么，家長(zhǎng)們放心多了。

????“這個(gè)食譜是學(xué)校和專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師共同制定的，對(duì)食物的選擇、搭配結(jié)合了學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求，做到一周內(nèi)的食譜不重樣?！笨倓?wù)處主任李蓉介紹，過(guò)去因場(chǎng)地限制，多年來(lái)學(xué)校擴(kuò)建食堂未果，2017年，學(xué)校決定將操場(chǎng)開(kāi)辟出一塊地方建標(biāo)準(zhǔn)化食堂，采取食堂烹飪、教室分餐的形式。每天早上天沒(méi)亮，后廚的工作人員就已到崗備餐。當(dāng)一道道熱氣騰騰的營(yíng)養(yǎng)午餐出鍋后，工作人員隨即進(jìn)行分餐、裝餐，于11點(diǎn)55分放學(xué)前準(zhǔn)時(shí)送到各個(gè)教室門口，由班主任組織學(xué)生有序領(lǐng)飯。

????據(jù)了解，該校每天約有930余人在校就餐，就餐率達(dá)91.4%。李蓉介紹，學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”工程，各個(gè)角度全程位于監(jiān)控之下，每周一還有家長(zhǎng)義工來(lái)校輪值，全程參與食材、烹飪、分飯、試吃等各個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)校會(huì)定期對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)開(kāi)展午餐調(diào)查問(wèn)卷分析，依據(jù)滿意度及時(shí)整改。

????鏡頭3：安全怎么保證？

????順興路小學(xué)：密集檢查加上四重“安全鎖”

????“宮保雞丁味道真不錯(cuò)，食材新鮮，安全有保證，孩子吃完還添了米飯，在家都很少見(jiàn)他吃這么多?！痹陧樑d路小學(xué)的家長(zhǎng)試餐意見(jiàn)簿上，一位一年級(jí)的學(xué)生家長(zhǎng)在試吃后寫(xiě)下留言。每天，食堂的師傅和學(xué)校的護(hù)導(dǎo)干部都會(huì)認(rèn)真地瀏覽家長(zhǎng)、學(xué)生的意見(jiàn)，參考合理化建議及時(shí)改進(jìn)。

????該校的食堂于今年10月投入使用，前期，在老師、家長(zhǎng)、校委會(huì)等多方監(jiān)督下，該校對(duì)于食材配送單位、廚師用工單位進(jìn)行了招標(biāo)，優(yōu)中選優(yōu)。在食堂的冷藏柜里，每天都會(huì)放上當(dāng)天食品成品留樣。學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)人王亮說(shuō)：“每個(gè)品種留樣量不少于100克，記錄了留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人、審核人員等，分別盛放于消毒后的密閉保鮮柜內(nèi)，在冷藏條件下保存48小時(shí)以上，以備檢測(cè)。”

????走進(jìn)學(xué)校一樓大廳，在監(jiān)控屏幕上可以看到食堂的各個(gè)角落，原材料采購(gòu)、加工、分餐、陪餐、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)、全程監(jiān)控。據(jù)介紹，除了校方自查、學(xué)區(qū)互查，市北區(qū)教體局還會(huì)定時(shí)巡查，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食藥所也隨時(shí)會(huì)開(kāi)展“飛行檢查”，為保障學(xué)生舌尖上的安全加了四重“放心鎖”。

????據(jù)市北區(qū)教體局工作人員介紹，該區(qū)現(xiàn)有中小學(xué)校91所，在校學(xué)生近8萬(wàn)人，隨著中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的全面開(kāi)展，今年又有超銀中學(xué)、53中鞍山校區(qū)、弘毅中學(xué)、人民路第二小學(xué)、順興路小學(xué)這5所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂開(kāi)始供餐，開(kāi)平路小學(xué)和遼源路小學(xué)已具備供餐條件，正在等待工程驗(yàn)收。目前已有7萬(wàn)余學(xué)生在學(xué)校食堂盡享“家的味道”。

責(zé)任編輯：劉錕鋒