中秋月圓，為家人做一頓美味的中秋家宴是過節(jié)不錯的選擇。今天小編就為你介紹一些適合做中秋家宴的養(yǎng)生食譜。這份中秋養(yǎng)生食譜包括六個熱菜、四個涼菜、主食和湯。下面小編就為你詳細介紹一下這份中秋養(yǎng)生食譜，以及對食譜的點評。

??? 中秋養(yǎng)生食譜甜湯：

　　銀耳百合雪梨湯

　　用料：鮮百合、水發(fā)銀耳、雪梨塊、少量冰糖等

　　特點：淡甜，清香，柔美爽口。由于宴席往往會導致鹽分攝入過量，用這個秋季經典甜湯作為配湯，可以避免從湯中攝入過多的鹽分，也讓人口味為之一爽。

　　中秋養(yǎng)生食譜主食：

　　紫米養(yǎng)顏飯

　　用料：紫糯米、白米、紅皮花生、棗、枸杞子

　　特點：紫糯米富含膳食纖維和B族維生素，同時微量元素豐富，還有暖身功效；紅皮花生富含維生素E，棗、枸杞子都有滋補作用。用它替代白米飯，營養(yǎng)價值和抗衰老作用都會大大提高，顏色和口感也顯得豐富多彩。

　　中秋養(yǎng)生食譜六熱菜：

　　1、素炒三鮮筍

　　用料：蘆筍尖、水煮羅漢筍、罐頭玉米筍等適量，及少許鹽、姜粉、雞精等調料

　　特點：三筍口感生動，有嫩有軟。其中蘆筍富含抗癌物質，竹筍和玉米筍富含不溶性膳食纖維，有利預防秋天容易出現(xiàn)的便秘。

　　2、鮮藕煲排骨

　　用料：藕、排骨、鹽、生姜、花椒、蔥等各適量，湯多些，煲軟些。

　　特點：味清香，質柔軟，湯色呈淡粉紅色，滋味鮮中帶甜。藕是秋日的應季食品，但生吃時其中淀粉粒難以消化，不適合消化力弱的人。燉熟后的藕淀粉容易消化，而且富含礦物質和膳食纖維，食后令腸胃舒服。配合鮮美的排骨，正是貼秋膘的不二美食。

??? 3、清蒸河蟹

　　用料：河蟹、姜汁、醋、料酒等。注意火候，蒸嫩些。

　　特點：秋日蟹肥，賞菊食蟹，是國人千百年來的一大美食享受。經常有咽干咽痛的人吃蟹會覺得比較舒服。容易腹瀉者吃蟹時應注意多放姜，再喝一點黃酒。蟹肉原本脂肪較少，清蒸法不會增加脂肪，適合減肥者食用。

　　4、銀杏白靈菇炒蝦仁

　　用料：銀杏、白靈菇丁、蝦仁，姜粉，蔥末，鹽，少許醬油和糖

　　特點：銀杏是秋季美食，宜少量吃，其中含的微量含氰甙對易咳喘的人有幫助。配合低脂的蝦仁和白靈菇，更凸顯健康特色。其色彩悅目，口味鮮美。

　　5、黑椒牛柳

　　用料：牛里脊肉、焯綠菜花，以及黑胡椒粉、蠔油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、白糖等各適量。

　　特點：肉質鮮嫩，香濃色重，富含蛋白質和血紅素鐵。屬于“過癮”的菜肴，可以滿足年輕人的口味喜好，對于怕冷又需要補鐵的女性尤其有益。

　　6、鶉蛋蟹棒芥藍

　　用料：嫩芥藍段、鵪鶉蛋、蟹肉棒、鹽、雞精等適量，雞湯水淀粉適量

　　特點：芥藍是蔬菜中營養(yǎng)之上品，富含胡蘿卜素、葉黃素、維生素K、維生素C和多種礦物質。一桌上好的宴席，是不能夠忘記綠葉菜的。配合白色的鶉蛋和粉紅的蟹棒，不僅增加了蛋白質和維生素AD，也使芥藍這道素菜顯得更為生動和豐富。

　　中秋養(yǎng)生食譜四冷菜：

　　1、五香素拼盤

　　用料：帶殼花生或毛豆、大蕓豆、泡發(fā)木耳、香菇、豆腐干各適量，鹽、花椒、八角、桂皮、月桂葉、姜等適量

　　特點：富含維生素、礦物質和可溶性膳食纖維，是下酒小食，也是營養(yǎng)價值很高的餐前零食。

　　2、滋潤小杏仁

　　用料：萵筍小丁、胡蘿卜小丁、鹽水小杏仁等

　　特點：杏仁有很好的滋潤效果，富含維生素B2，缺乏它容易患唇炎和口角炎。配合富含維生素A原的胡蘿卜，對于秋天口唇容易發(fā)干的人有幫助。

??? 3、三色蒸山藥

　　用料：蜂蜜、山楂濃汁、藍莓果醬、山藥、糖桂花等適量

　　特點：山藥促進胃液分泌，對消化不良的人非常合適，其中粘蛋白對免疫系統(tǒng)有調節(jié)作用，秋天吃很應季。三種蘸汁分別為金黃色、紅色與藍色，口味有酸甜也有香甜，很有節(jié)日氣氛。

　　4、茼蒿香拌菜

　　用料：生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黃瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、鹽、糖、雞精等各適量

　　特點：茼蒿和紫背天葵富含維生素C和胡蘿卜素，味道香濃。芝麻既增香，營養(yǎng)價值也高。這種調味方法既保持了生蔬菜的清爽，又把蔬菜的天然濃香發(fā)揮到極致，非常開胃。

　　提示：這些菜肴的制作方法較為簡單，非常適合家庭烹調。調味品和口味輕重可根據(jù)自己喜好來調整。

　　中秋養(yǎng)生食譜營養(yǎng)評點：

　　1、在這個食譜當中，冷菜全是素食，葷菜半葷半素，符合以植物性食品為主的飲食結構，但是也不顯得過于素淡。

　　2、冷菜中有兩款的原料中含有淀粉，可以避免空腹攝入大量高蛋白高脂肪食品，能迅速緩解饑餓感。這樣的配合，一則減少了發(fā)生胰腺炎之類節(jié)日病的危險，二則改善了能量來源比例，同時還能在一定程度上避免飲食過量。

　　3、各原料配合的時候，考慮了質地和色澤的協(xié)調問題?？紤]到是節(jié)日家宴，在色彩上較為豐富，能烘托喜慶的感覺。

　　4、保證了各類食物的多樣化，共納入糧食、薯類、豆類和豆制品、蔬菜、菌類、水果、肉類、水產類、蛋類等各種原料。食物原料品種極為豐富。

　　5、烹調原料優(yōu)先選用秋季應季食品，特別考慮到秋季補肺、潤燥等時令養(yǎng)生需求。

　　6、注意選擇富含多種膳食纖維和抗氧化、防癌保健成分的食材，菜品具有較高的營養(yǎng)價值。

　　7、烹調方法不用油炸，以蒸、煮、燉、炒方法為主，可以避免攝入過多脂肪。

責任編輯：王妍妍