本周日開海，紅島嘗鮮攻略來啦！速速收藏！

2019-08-30 15:36:46來源：青報網(wǎng)綜合作者：宣推辦

　　我請您吃：蒸螃蟹、蒸蝦虎、油潑扇貝、辣炒蛤蜊、紅燒黃魚、蔥拌八帶……每到這個時節(jié)，青島人的“報菜名”里可沒別的，全是海鮮！2019伏季休漁期馬上就要結(jié)束了，本周日（9月1日）正式開海，一大波海鮮搶“鮮”登陸，青島人“頓頓海鮮”的日子又回來了。

　　紅島哪里能買到最新鮮最便宜的海鮮？怎樣挑選？吃海鮮有什么禁忌？這個星期天別睡懶覺啦，帶上這篇“掃貨”攻略，約上你的吃貨朋友出發(fā)吧！

　　“海貨”去哪買？

　　1、紅島中心漁港碼頭。這里是一手的貨源，是海鮮上岸后的第一個“落腳點”，貨源新鮮。這里的漁民一般早上4-5時出發(fā)，由于銷售較快，一般上午9時到10時為最佳采購時間。

　　2、社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場。紅島東大洋、西大洋、肖家、殷家等社區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場都有出售紅島海鮮。其中，蛤蜊、海螺、八帶、蝦虎、蠣蝦較多，新鮮實惠，可放心采購。

　　3、紅島大集。紅島大集是紅島海鮮的匯聚地，是紅島當(dāng)?shù)貪O民傳統(tǒng)購物方式，已有上百年的歷史。按照農(nóng)歷固定時間有集，每月逢五、逢十是曉陽集，逢四、逢九是西大洋集，逢二、逢七是肖家集，逢一、逢六是宿流集。

　　老青島教你這樣挑海鮮

　　挑蝦虎

　　脖子上帶白色“王”字的是母的，蝦虎第三對足各有一只小腿的為公，母的形體較小，脖子較細(xì)。

　　挑蝦

　　1.看速度：養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)去撈時游得越快越新鮮;

　　2.看色澤：新鮮的蝦體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；

　　3.看緊密度：看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦的話這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

　　4.看吐泡：靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

　　5.聞味道：蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮。

　　挑魚

　　1.新鮮的魚眼都是發(fā)亮的，很完整，稍有點凸出，周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象；

　　2.新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味；

　　3.新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開，凹陷隨即復(fù)平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發(fā)白，肚腹不膨脹。

　　挑螃蟹

　　1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的一個方法。

　　2.看腿部絨毛：絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；

　　3.看生命力：可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

　　4.要看蟹臍頂端腹殼的軟硬：用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

　　5.掂量重量：如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

　　挑貝類

　　1.看水：一般商家都會放在水里養(yǎng)，如果水渾濁且污泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的；

　　2.看個頭：個頭大的一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的雜質(zhì)較少；

　　3.慢慢挑：每個都得確保有舌頭伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。

　　挑海蠣子

　　新鮮而質(zhì)量好的海蠣子，蠣體飽滿或稍軟，呈乳白色，體液澄清，白色或淡灰色，有牡蠣固有的氣味。質(zhì)量差的牡蠣，色澤發(fā)暗，體液渾濁，有異臭味，不能食用。

　　小貼士

　　秋天吃海鮮，這些禁忌要知道

　　★海鮮煮不熟含細(xì)菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。所以，貝類最好買活的，現(xiàn)買現(xiàn)吃！

　　★海鮮啤酒同食惹痛風(fēng)。尤其貝殼類的海鮮含有大量的嘌呤，通過分解變成尿酸，而啤酒中含有漂呤分解代謝催化劑維生素b1。大量喝啤酒和吃海鮮，血液中的尿酸含量急劇增多，引發(fā)軟組織發(fā)炎導(dǎo)致痛風(fēng)。

　　★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。

　　★吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃海鮮時最好別喝茶。要喝的話，也最好間隔2小時以上。

責(zé)任編輯：劉錕鋒